La Minestrone es una receta que puede ser un plato sencillo de vegetales o algo más recargado que puedes modificar a tu antojo con simples combinaciones.
El minestrone es un plato italiano, que consiste en una sopa espesa con muchas verduras finamente picadas, pasta y granos.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cebollas rojas picadas
3 onzas de jamón serrano (opcional)
1 pimentón rojo
jugo de una naranja o el jugo de un limón
5 tomates
1 litro de agua
2 pastillas de caldo de verduras
1 rama de apio picada
400 gramos de zaragozas blanca
1 puñado de repollo picado en juliana
1/2 taza de arvejas (opcional)
1 cucharada de perejil picado o cilantro
2 puñados de fideos o cualquier otra pasta
2 tazas de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto
queso partisano rallado para el momento de servir
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga el ajo, la cebolla y el jamón a fuego medio por 3 minutos.
Agrega el pimentón, el tomate, sin dejar de remover por 2 minutos, luego incorpora el caldo y el resto de ingredientes menos la pasta, salpimienta, una vez empiece a hervir, baja el fuego y cocina por 30 minutos, agrega la pasta y calcula el tiempo que tarda hasta que esté al dente.
Al momento de servir agrega queso parmesano rallado.